お弁当を作りました！

こんにちは、のぼりんです。長男(中３)のお弁当を作りました。レシピを掲載しますので参考になれば嬉しいです。

• 筑前煮
• 卵焼き
• コールスロー

• かぶの葉の常備菜

レシピ

• 筑前煮

材料(4人分)

里芋　　　　　　8個

筍水煮　　　　　1/２個

蓮根　　　　　　１節

人参　　　　　　1/２個

コンニャク　　　1/２枚

干し椎茸　　　　4枚

さやえんどう　　12枚

(A)醬油　　　　　大さじ４

(A)みりん　　　　大さじ２

(A)砂糖　　　　　大さじ２

(A)水　　　　　　2カップ

手順

1. 里芋は六方に皮をむき、鶴小芋に飾り切りして軽くゆで、水洗いしてぬめりを取る。筍は下茹でし、穂先は扇状、根元は1㎝厚さの半月切りにし、蓮根は1㎝厚さに切り花型にして水にさらす。人参は1.5㎝厚さに切って花型に抜き、ねじり梅にする。
2. コンニャクは下茹でし、5㎜厚さに切り、手編コンニャクにする。椎茸は水で戻して亀甲切りにする。さやえんどうは色よく茹でておく。
3. 鍋に(A)とさやえんどう以外の材料を加えて煮立て、沸騰したら落し蓋をして30分程煮る。
4. 器に彩りよく盛り付け、さやえんどうを飾って完成です。

コツ・ポイント

里芋は冷凍のやつ、筍は水煮のやつを使うと作業が楽です(笑)