こんにちは、のぼりんです。ハンバーグを作りました！ポイントを３つ押さえるだけで、めっちゃジューシーで、プロの味に仕上がります！レシピを掲載します。参考になれば嬉しいです！
材料(4人分)
牛豚合挽き肉 ７００ｇ
玉ねぎ １/２個
パン粉 大さじ１０
牛乳 大さじ８
卵 1個
ピザ用チーズ 適量
ナツメグ 適量
塩コショウ 適量
サラダ油 大さじ１
(和風ソース)
☆調味料
砂糖 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
醬油 大さじ１
ポン酢醬油 大さじ３
有塩バター １０ｇ
手順
- 玉ねぎ
みじん切りにします。
- フライパンで炒める。
サラダ油を入れ、弱火で炒めます。
- 混ぜ合わせる。
玉ねぎを炒めてる間に、器に、パン粉、牛乳、卵を入れて混ぜ合わせ、浸しておく。
- 租熱をとる。
透明になるくらいまで炒め、租熱をとる。
- 合挽き肉をこねる。
ボールに氷と水を入れ、同じサイズのボールを重ねる。合挽き肉、塩コショウ、ナツメグを入れてよくこねる。※ポイント(冷やしながらこねると、ジューシーに仕上がります。)
- さらにこねる。
パン粉、玉ねぎを加えて、さらにこねる。
- オリーブオイル
器にオリーブオイルを入れる。
- 形成する。
両手でキャッチボールするように、空気を抜きながら形成します。表面にオリーブオイルを薄く塗る。※ポイント(表面をなめらかにすると割れにくくなり、肉汁を閉じ込められます。)
- 焼く。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で5分焼く。
- 裏側も焼く。
ひっくり返して裏側も同様に5分焼く。
- 蒸し焼きにする。
蓋をして弱火でお肉に火が通るまで7分程蒸し焼きにする。
- ビールを飲みます(笑)。
その間にビールを飲みます(笑)。
- ニャーニャ
今日もニャーニャは、我が家で一番くつろいでます(笑)。
- 蒸す。
チーズをのせて、余熱でさらに蒸す。※ポイント(蒸し焼きと余熱の合わせ技で、肉汁を閉じ込める。)
- 和風ソース
ハンバーグを器に移して、☆調味料を加えて沸騰させる。
- 完成！
器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
①冷やしながらこねる。
②表面をなめらかにする。
③蒸し焼き、余熱で旨味を閉じ込める。
この三つのポイントでビックリするくらい美味しくなります！
騙されたと思って作ってみてください(笑)。
- 参考資料
ここまで読んで頂き、ありがとうございました。参考になれば嬉しいです！
