お弁当を作りました！

こんにちは、のぼりんです。長男(中３)のお弁当を作りました。レシピを掲載しますので参考になれば嬉しいです。

保温弁当です。

• 鶏肉と野菜の甘酢あん

• 椎茸のねぎバターポン酢
• きんぴらごぼう
• キャロットラペ
• 卵焼き
• コールスロー

レシピ

• 鶏肉と野菜の甘酢あん

材料(1人分)

鶏もも肉　　　　　　　100ｇ

レンコン　　　　　　　 60g

人参　　　　　　　　 　20ｇ

スナップエンドウ　　　 2本

薄力粉　　　　　　　　 大さじ１

片栗粉　　　　　　　　 大さじ１

☆合わせ調味料

ポン酢醬油　　　　　　 大さじ２

砂糖　　　　　　　　　 大さじ1/２

水　　　　　　　　　　 大さじ２

(チーズ揚げ餃子)

餃子の皮　　　　　　　 2枚

かにかまぼこ　　　　　 1本

ぬき枝豆　　　　　　　 10g

ベビーチーズ　　　　　 1個

その他調味料

サラダ油　　　　　　　 大さじ３

手順

1. 人参、レンコンは食べやすい大きさに切る。スナップエンドウは筋を取り、斜め半分に切る。かにかまぼこは半分に切る。ベビーチーズは4等分に切る。
2. 鶏肉は一口大に切ります。ビニール袋に鶏肉、レンコン、人参を入れ、薄力粉、片栗粉を加えて袋の口をしばってしっかりとふり、衣をつける。
3. 餃子の皮にかにかまぼこ、ベビーチーズ、むき枝豆を1/２量ずつのせ、ふちに水をつけて閉じる。同様にして計2個作る。(餃子)
4. ボウルに☆を入れて混ぜる。
5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、３の餃子、２の具材を広げ入れ、中火で時々返しながら焼く。
6. 餃子に火が通ったら一旦取り出す。フライパンの余分な油を拭き取り、スナップエンドウ、☆を加えてさっと煮からめて完成です。

コツ・ポイント

鶏肉とやさにご飯が進む甘酢あんを絡めます。ビニール袋で一気に衣をつけるので下準備も簡単です。味付けもポン酢で手軽に仕上がります。