お弁当を作りました！(豚肉とさつまいもの黒酢酢豚)

おはようございます。のぼりんです。長男(中３)のお弁当を作りました。レシピを掲載します。参考になれば嬉しいです。

• 豚肉とさつまいもの黒酢酢豚
• 卵焼き
• 糠漬け

• 椎茸の炊き込みご飯

レシピ

• 豚肉とさつまいもの黒酢酢豚

材料(2人前)

豚こま　　　　　　　200ｇ

さつまいも　　　　　80g

レンコン　　　　　　50ｇ

ピーマン　　　　　　1/4個

玉ねぎ　　　　　　　1/4個

にんじん　　　　　　50ｇ

酒　　　　　　　　　大さじ１

サラダ油　　　　　　適量

【A】

黒酢　　　　　　　　大さじ３

水　　　　　　　　　大さじ３

砂糖　　　　　　　　大さじ２

醬油　　　　　　　　大さじ１

片栗粉　　　　　　　小さじ１

手順

1. さつまいも、レンコン、にんじんは一口大の乱切りにする。さっと水にさらして耐熱容器に入れ、レンジ(６００Ｗ)で5分加熱する。
2. ピーマンは一口大の乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。
3. 豚肉は塩コショウ(分量外)をふり、手で一口大にぎゅっと握り、全体に片栗粉(分量外)をまぶす。
4. フライパンにサラダ油(大さじ３)を引いて中火で熱し、３を並べて焼く。
5. 焼き目がついたら裏返し、酒を回し入れ、蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにする。お肉に火が通おったら一度取り出す。
6. 同じフライパンに、玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒め、さつまいも、レンコン、にんじんを加え、油がまわるまで炒め合わせる。
7. ピーマンを加えて1分程炒め、余分な油を拭き取り、５を戻し入れる。
8. 【A】を混ぜ合わせて回し入れ、弱火でとろみがつくまで炒め合わせて完成です。

コツ・ポイント

豚肉を弱火で焼いて、その間に野菜の下処理をすると時短になります。

【逃げ恥】でガッキーが作っていて(古い)(笑)、真似をして作り、さつまいもが手に入ったら定期的に作ってます。

ここまで読んで頂き、ありがとうございました。参考になれば嬉しいです。